Capacitar al alumno para preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas, y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

• Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios (MF0255_1) – 120 horas

  • Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (UF0053) – 30 horas
    • Normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
    • Limpieza de instalaciones y equipos en áreas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
    • Uso adecuado de uniformes y equipamiento de seguridad.
  • Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina (UF0054) – 30 horas
    • Gestión de la recepción y almacenamiento de mercancías.
    • Control de stocks y distribución interna de materias primas.
    • Aplicación de métodos de conservación adecuados a cada tipo de producto.
  • Preelaboración y Conservación Culinarias (UF0055) – 60 horas
    • Técnicas básicas de manipulación y tratamiento de alimentos.
    • Aplicación de métodos de preelaboración y conservación de diferentes géneros.
    • Uso de maquinaria y utensilios específicos de cocina.

• Elaboración Culinaria Básica (MF0256_1) – 180 horas

  • Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistencia en la Elaboración Culinaria (UF0056) – 90 horas
    • Preparación de elaboraciones culinarias básicas y platos sencillos.
    • Asistencia en la elaboración de platos más complejos bajo supervisión.
    • Aplicación de técnicas de cocción, presentación y decoración de platos.
  • Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos (UF0057) – 60 horas
    • Confección de platos combinados y aperitivos sencillos.
    • Presentación y decoración de platos para su servicio.
    • Aplicación de normas de seguridad e higiene en la elaboración.

• Módulo de Prácticas Profesionales No Laborales de Operaciones Básicas de Cocina (MP0014) – 80 horas

  • Aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en un entorno real de trabajo, desarrollando las competencias profesionales en establecimientos de restauración.

• Auxiliar de Cocina:

  • Colabora en la preelaboración, elaboración y presentación de todo tipo de productos culinarios en diferentes unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

• Ayudante de Cocina:

  • Asiste en la preparación de elaboraciones culinarias y realiza preparaciones sencillas bajo supervisión.

• Encargado de Economato y Bodega (Hostelería):

  • Gestiona el aprovisionamiento, almacenamiento y distribución de materias primas en establecimientos de restauración.

• Empleado de Pequeño Establecimiento de Restauración:

  • Desarrolla funciones polivalentes en pequeños establecimientos, incluyendo la preparación de platos sencillos y atención al cliente.

• Formación previa:

  • No se requieren requisitos académicos ni profesionales previos para acceder a este certificado de profesionalidad de nivel 1.

• Perfil del alumno:

  • Personas interesadas en el sector de la cocina y la gastronomía, con habilidades manuales y creatividad para la elaboración de platos.

• Capacidades recomendadas:

  • Destreza manual y sentido del gusto y olfato.
  • Capacidad para seguir instrucciones y trabajar en equipo.
  • Conocimientos básicos de higiene y seguridad alimentaria.