Capacitar al alumno para preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería, así como asistir en la preparación de otras más complejas. Además, se incluyen operaciones básicas de aprovisionamiento interno y la aplicación de técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

• • Aprovisionamiento Interno y Conservación en Pastelería (MF1333_1) – 120 horas

    • Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (UF0053) – 30 horas
      • Normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
      • Limpieza de instalaciones y equipos en áreas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
      • Uso adecuado de uniformes y equipamiento de seguridad.
    • Aprovisionamiento Interno en Pastelería (UF0817) – 30 horas
      • Gestión de stocks y control de inventarios en el área de pastelería.
      • Procedimientos de aprovisionamiento interno y distribución de mercancías.
      • Almacenamiento y conservación de productos según sus características.
    • Conservación en Pastelería (UF0818) – 60 horas
      • Técnicas de conservación de materias primas y productos elaborados.
      • Aplicación de métodos de conservación adecuados a cada tipo de producto.
      • Control de calidad en los procesos de conservación.

  • Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería (MF1334_1) – 240 horas

    • Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería (UF0819) – 90 horas
      • Preparación de masas, cremas y rellenos básicos.
      • Aplicación de técnicas de amasado, batido y mezclado.
      • Uso de maquinaria y utensilios específicos de pastelería.
    • Elaboraciones Básicas de Productos de Pastelería (UF0820) – 90 horas
      • Confección de productos como bizcochos, tartas, pasteles y bollería.
      • Control de tiempos y temperaturas en los procesos de cocción.
      • Adaptación de recetas según necesidades y tendencias.
    • Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería (UF0821) – 30 horas
      • Técnicas de decoración con glaseados, fondant, frutas y otros elementos.
      • Montaje y presentación de productos para su exposición y venta.
      • Aplicación de criterios estéticos y de higiene en la presentación.

• Ayudante de Pastelería:

  • Colabora en la elaboración y presentación de productos de pastelería en obradores, panaderías y establecimientos similares.

• Ayudante de Almacén de Pastelería:

  • Participa en las tareas de aprovisionamiento, almacenamiento y distribución de materias primas y productos elaborados en el área de pastelería.

• Empleado de Establecimiento de Pastelería:

  • Desarrolla funciones de atención al cliente, venta y reposición de productos en tiendas especializadas en pastelería y repostería.

• Formación previa:

  • No se requieren requisitos académicos ni profesionales previos para acceder a este certificado de profesionalidad de nivel 1.

• Perfil del alumno:

  • Personas interesadas en el sector de la pastelería y la repostería, con habilidades manuales y creatividad para la elaboración de productos dulces.

• Capacidades recomendadas:

  • Destreza manual y sentido del gusto y olfato.
  • Capacidad para seguir instrucciones y trabajar en equipo.
  • Conocimientos básicos de higiene y seguridad alimentaria.