Capacitar al alumno para desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante, preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicar con autonomía las técnicas correspondientes, acoger y atender al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

• Servicio en Restaurante (MF1052_2) – 130 horas

  • Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante (UF0258) – 40 horas
    • Organización y distribución del trabajo en el restaurante.
    • Aprovisionamiento interno y control de stocks.
    • Puesta a punto de la sala y montaje de mesas según el tipo de servicio.
  • Servicio y Atención al Cliente en Restaurante (UF0259) – 50 horas
    • Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en mesa y barra.
    • Atención al cliente: comunicación, protocolo y tratamiento de quejas.
    • Aplicación de normas de seguridad e higiene en el servicio.
  • Facturación y Cierre de Actividad en Restaurante (UF0260) – 40 horas
    • Procedimientos de facturación y cobro en restauración.
    • Cierre de servicios y control de caja.
    • Gestión de documentación administrativa y comercial en restauración.

• Servicio de Vinos (MF1048_2) – 90 horas

  • Conocimiento de las principales denominaciones de origen y variedades de uva.
  • Técnicas de cata y servicio de vinos.
  • Asesoramiento al cliente en la elección de vinos y maridajes.

• Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente (MF1053_2) – 50 horas

  • Preparación de platos y elaboraciones culinarias frente al cliente.
  • Uso de utensilios y equipamiento específico para este tipo de servicio.
  • Presentación y decoración de platos.

• Servicios Especiales en Restauración (MF1054_2) – 80 horas

  • Organización y montaje de eventos y servicios especiales: banquetes, catering, etc.
  • Protocolos específicos según el tipo de evento.
  • Coordinación con otros departamentos y servicios.

• Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería (MF0711_2) – 60 horas

  • Normativas higiénico-sanitarias aplicables en restauración.
  • Medidas de prevención de riesgos laborales.
  • Gestión ambiental y prácticas sostenibles en hostelería.

• Inglés Profesional para Servicios de Restauración (MF1051_2) – 90 horas

  • Atención al cliente en inglés: expresiones y vocabulario específico.
  • Interpretación y elaboración de documentos en inglés relacionados con la restauración.
  • Técnicas de comunicación efectiva en entornos profesionales angloparlantes.

• Módulo de Prácticas Profesionales No Laborales de Servicios de Restaurante (MP0061) – 80 horas

  • Aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en un entorno real de trabajo, desarrollando las competencias profesionales en establecimientos de restauración.

• Camarero/a de Restaurante:

  • Encargado del servicio de alimentos y bebidas en restaurantes, atendiendo a los clientes y asegurando su satisfacción.

• Camarero/a de Sala o Jefe/a de Rango:

  • Responsable de una sección específica dentro del restaurante, coordinando el servicio y supervisando al personal a su cargo.

• Jefe/a de Sector de Restaurante o Sala:

  • Supervisa y coordina las actividades del personal de sala, asegurando la correcta prestación del servicio y el cumplimiento de los estándares de calidad.

• Formación previa:

  • Título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente.
  • Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • Cumplir los requisitos de acceso a ciclos formativos de grado medio.
  • Superar las pruebas de competencia clave necesarias.

• Perfil del alumno:

  • Personas interesadas en el sector de la hostelería y la restauración, con habilidades para el trato al cliente y capacidad para trabajar en equipo.

• Capacidades recomendadas:

  • Destreza manual y agilidad física para realizar tareas propias del servicio en restaurante.
  • Habilidad para comunicarse de manera efectiva con clientes y compañeros de trabajo.
  • Conocimientos básicos de higiene y seguridad alimentaria.