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Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección aplicados a productos hortofrutícolas.
1. Higiene alimentaria
2. Alteración y contaminación de los alimentos
3. Tratamientos de conservación de los alimentos
4. Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
5. Plan de limpieza y desinfección
6. Introducción a Food Defense
Manipulador/a de alimentos, operario/a de industria alimentaria, operario/a de manipulado y envasado de productos hortofrutícolas, personal auxiliar de calidad y seguridad alimentaria, personal de limpieza y desinfección en industria alimentaria y personal de apoyo en sistemas APPCC y Food Defense.
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