Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

MF0036_2 – Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería (60 horas)

Este certificado capacita para desempeñar funciones en empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, así como en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales. Las ocupaciones o puestos de trabajo relacionados incluyen:

• Panadero/a

• Elaborador/a de bollería

• Elaborador/a de masas y bases de pizzas

• Operador/a de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial

• Operador/a de hornos de panadería y repostería industrial

• Operador/a de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial

• Operador/a de máquinas de control para la producción de artículos de panadería y repostería industrial

Para acceder a este certificado de profesionalidad de nivel 2, se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

• Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente.

• Poseer un certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia profesional.

• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 y/o 45 años.

• Tener las competencias clave necesarias, acreditadas mediante pruebas oficiales.