Implantar un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC en la elaboración de productos de pesca.

• Introducción al APPCC y su importancia en la industria pesquera:
  • Conceptos básicos del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
  • Relevancia del APPCC en la seguridad alimentaria de productos pesqueros.
  • Beneficios de implementar sistemas de autocontrol en la industria de la pesca.
• Identificación de peligros y puntos críticos en la elaboración de productos de la pesca:
  • Tipos de peligros: biológicos, químicos y físicos específicos del sector pesquero.
  • Metodologías para la identificación y evaluación de riesgos en la cadena de producción.
  • Determinación de puntos críticos de control en los procesos de elaboración.
• Diseño e implementación del plan APPCC en la industria pesquera:
  • Desarrollo de planes de autocontrol adaptados a la elaboración de productos de la pesca.
  • Procedimientos operativos estándar y registros necesarios.
  • Capacitación del personal en prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Verificación y mantenimiento del sistema APPCC en la elaboración de productos de la pesca:
  • Procedimientos de verificación y validación del plan APPCC.
  • Auditorías internas y gestión de no conformidades.
  • Actualización y mejora continua del sistema de autocontrol.

• Responsable de calidad en empresas de elaboración de productos pesqueros:
  Supervisa y garantiza que los procesos de producción cumplan con las normativas de seguridad alimentaria, implementando y manteniendo sistemas APPCC.
• Técnico en seguridad alimentaria en el sector pesquero:
  Asesora y colabora en la implementación de planes de autocontrol, asegurando la inocuidad de los productos de la pesca.
• Consultor en sistemas APPCC para la industria pesquera:
  Ofrece servicios de consultoría para la implantación y mejora de sistemas de autocontrol en empresas dedicadas a la elaboración de productos de la pesca.

• Formación previa:
  No se especifican requisitos académicos previos; sin embargo, se recomienda tener conocimientos básicos en seguridad alimentaria o experiencia en la industria pesquera.
• Perfil del alumno:
  Dirigido a profesionales y trabajadores del sector pesquero, responsables de calidad, técnicos de producción y cualquier persona interesada en la implementación de sistemas de seguridad alimentaria en la elaboración de productos de la pesca.
• Capacidades recomendadas:
  Se valoran habilidades analíticas, atención al detalle y capacidad para trabajar en equipo, así como una actitud proactiva hacia la mejora de la calidad y seguridad de los productos pesqueros.