Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

• Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos (MF0709_2) – 60 horas

  • Definición de ofertas sencillas de repostería.
  • Gestión del aprovisionamiento interno.
  • Control de consumos y costes.

• Elaboraciones Básicas para Pastelería-Repostería (MF0306_2) – 120 horas

  • Elaboración de Masas y Pastas de Pastelería-Repostería (UF1052) – 80 horas
    • Preparación de diferentes tipos de masas y pastas.
    • Técnicas de amasado, fermentación y cocción.
  • Elaboraciones Complementarias en Pastelería-Repostería (UF1053) – 40 horas
    • Preparación de rellenos, coberturas y decoraciones.
    • Aplicación de técnicas de conservación y almacenamiento.

• Productos de Repostería (MF0710_2) – 180 horas

  • Elaboración y Presentación de Productos Hechos a Base de Masas y Pastas (UF1096) – 60 horas
    • Confección de productos como bizcochos, tartas, pasteles y bollería.
    • Presentación y decoración de productos de repostería.
  • Elaboración y Presentación de Postres de Cocina (UF1097) – 60 horas
    • Preparación de postres tradicionales y contemporáneos.
    • Técnicas de emplatado y presentación.
  • Elaboración y Presentación de Helados (UF1098) – 60 horas
    • Producción de diferentes tipos de helados y sorbetes.
    • Métodos de conservación y servicio de helados.

• Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería (MF0711_2) – 60 horas

  • Aplicación de normas higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos.
  • Medidas de prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería.
  • Gestión ambiental y prácticas sostenibles en entornos de repostería.

• Módulo de Prácticas Profesionales No Laborales de Repostería (MP0229) – 80 horas

  • Aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en un entorno real de trabajo, desarrollando las competencias profesionales en establecimientos de repostería.

• Pastelero/a:

  • Encargado de la elaboración y presentación de productos de pastelería y repostería en obradores, panaderías y establecimientos similares.

• Trabajador/a en la Elaboración de Caramelos y Dulces:

  • Participa en la producción de confitería, incluyendo caramelos, gominolas y otros dulces.

• Trabajador/a en la Elaboración de Productos de Cacao y Chocolate:

  • Especializado en la creación de bombones, tabletas y otras delicias a base de chocolate.

• Elaborador/a-Decorador/a de Pasteles:

  • Responsable de la creación y decoración de pasteles y tartas para diversas ocasiones, aplicando técnicas avanzadas de diseño y presentación.

• Formación previa:

  • Título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente.
  • Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • Cumplir los requisitos de acceso a ciclos formativos de grado medio.
  • Superar las pruebas de competencia clave necesarias.

• Perfil del alumno:

  • Personas interesadas en el sector de la repostería y la pastelería, con habilidades manuales y creatividad para la elaboración de productos dulces.

• Capacidades recomendadas:

  • Destreza manual y sentido del gusto y olfato.
  • Capacidad para seguir instrucciones y trabajar en equipo.
  • Conocimientos básicos de higiene y seguridad alimentaria.